• ···

God kaffe men mere vand

kaffe

Jeg elsker kaffe, men det er ikke sådan at jeg fuldstændig overdoser på det i løbet af en dag. Det bliver to maks to kopper kaffe – gerne en latte når jeg rammer kontoret og så en sort kaffe til efter frokost. Tit sker det at jeg slet ikke får drukket hele koppen fordi jeg lige skal til et møde eller jeg lige bliver distraheret fra min plads. I weekenderne drikker jeg som regel kun en kop kaffe og den skal altså være god. Det er som regel til morgenmaden fordi der bruger vi så lang tid ved bordet og hygger om morgenmaden. En meget langsom start på dagen. I ny og næ ryger der også lige en espresso ned hvis det er at jeg lige rammer et punkt på dagen, hvor der mangler lidt energi. Det synes jeg tit sker, når vi har været på legepladsen og jeg har været lidt aktiv og hoppet rundt samt alt for meget frisk luft. Dolce Gusto sendte mig forleden et par æsker med nogle af deres nye varianter af kapsler, heriblandt var der en Yunnan espresso, som er en kinesisk variant af espressoen. Jeg smagte den her forleden og den er bare så fyldig og intens i smagen. Selvom jeg drak den som den var, så kunne jeg forestille mig at den vil være god til en latte, fordi den har en meget kraftig smag der er god balance med mælkeskummen.

Udover at drikke kaffe, så har jeg de sidste par uger stræbt efter at få drukket nok vand. Jeg er som regel så dårlig til det mest af alt fordi jeg sjældent bliver tørstig. Dog har jeg nu altid fast ved mit skrivebord en kande med vand, hvor der kan være 1liter vand i. I løbet af en dag skal jeg drikke ca. 1,5liter vand. Ikke alle skal drikke 2liter som det foreskrives, det kommer helt an på kropsvægten og aktivitetsniveauet. Eftersom jeg ikke er særlig stor og heller ikke er så aktiv, så skal jeg faktisk ikke have meget mere end 1,5liter i løbet af en dag. Det har gjort det så meget nemmere at drikke vand, når jeg kan se på kanden hvor meget jeg har drukket. Jeg har faktisk stort set alle dage opfyldt mit mål, og for at det ikke skal være løgn, så synes jeg også at min hud har været lidt mere frisk at se på.

bloglovin

Om instagram og mad

mad

Instagram er mit fristed hvor jeg putter billeder op af løst og fast. Især kan jeg godt lide at smække billeder op af mad. Jeg synes det er så rart, at gøre lidt ekstra ud af maden ved fx. at anrette det pænt og selvfølgelig på pænt porcelæn. Jeg bruger ret meget af min tid på at lave og spise mad. Det er selvfølgelig mest i weekender og ferier, at der er tid til de udfoldelser. I hverdagen handler det om praktik, og der er maden noget der skal være lækkert, sundt og hurtigt lavet.  I weekender kan vi sagtens bruge mere end en time på bare at spise morgenmaden, det synes jeg er rimelig godt klaret når man har en på snart to med krudt i røven. Det samme gælder faktisk også aftensmaden. Jeg er lidt af en madøre og elsker at kigge på madbilleder på Instagram -før Instagram var det Foodgawker, som også har de lækreste opskrifter. Det er lidt a la Pinterest, men bare med mad. Der har jeg også hentet meget inspiration fra.

Jeg er ved at opdrage Valentin til at være én der spiser alt. Jeg har selv været typen der har spiste det meste og gør det stadig. V skal prøve maden inden han får lov til at sige nej til det. Derfor er jeg også meget glad for at de har frokostordning nede i vuggestuen, så han får prøvet noget mad af, som jeg ikke laver herhjemme. Han skulle jo helst gerne vokse op og spise det meste, der er simpelthen ikke noget værre end kræsne børn – selvom alle børn har de perioder i deres liv.

bloglovin

Teriyaki kyllingeboller med nudelsalat

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

I går havde jeg den pludselig craving efter Sticks and sushis kyllingeboller. Så det blev altså til aftensmaden i går, men en hjemmelavet version. Det er til tider noget af en udfordring at lave mad herhjemme fordi det skal også være noget som lille V skal kunne spise. Han elsker kød, så der er altid kød til aftensmad, og så for at der er balance i kosten, skal der en masse grøntsager og lidt kulhydrater kan ikke undgås. Der er det altså pasta, kartofler og ris der hitter. Valentin spiste både nudelsalaten og Teriyaki kyllingebollerne med god appetit. Lige tilpas med smag uden at være hverken stærk eller for salt.

For at lave asiatiske retter, skal man have nogle ingredienser, der ikke altid lige er ved hånden. Godt nok er de danske supermarkeder blevet rigtige gode til at have et basissortiment af det. Vi er så heldige, at der ligger en kinesisk købmand lige på vores gade, så der gik vi lige forbi efter en Teriyaki sovs. Opskriften indeholder ikke så mange eksotiske ingredienser, og er derfor rimelig ligetil når det kommer til at købe ind. Det eneste var bare sovsen, som vi ikke havde derhjemme.

Kyllingebollerne:
500gr hakket kylling
1 æg
1 spsk sesam
2 spsk soya
3 spsk Teriyaki sovs
½ fintrevet løg eller 1 spsk løgpulver
3 spsk hvedemel

Bambusspyd

Teriyakisovs:
1 dl teriyakisovs
1 dl vand
1 tsk sukker
1 tsk maizena

Pynt:
Forårsløg
Sesam
Skiver af lime

Start med at blande ingredienserne til kyllingebollerne. Jeg brugte en håndmixer til at mikse kødfarsen sammen – det tager ca. 5 min. Herefter sæt noget vand til at koge og form kødfarsen til kugler og kom det i det kogende vand. Jeg brugte en ske til at forme og kom dem direkte i vandet, eftersom farsen er meget klæbrig. Når al farsen er kommet i vandet, skal det koges indtil de kommer op til overfladen. De behøver ikke være kogt igennem, da de skal steges. Tag dem op og kom dem på nogle bambuspinde.

Mens farsen koger, skal teriyaki marinaden laves. Start med at komme 1dl vand, 1dl teriyakisovs og sukker i en gryde. Rør derefter maizenaen i og lad det koge op og tag af varmen.

Varm en stegepande godt op, og kom noget olie på til stegning. Pensl alle kylingebollerne med teriyaki marinaden og kom dem på stegepanden ved middelvarme. Pensl gerne spydende løbende under stegning. De skal steges ca.10-15 min alt efter størrelse. Når de er færdige, giv dem et ekstra lag teriyaki marinade og drys med forårsløg og sesam og server med lime både og en nudelsalat eller ris.

Nudelsalat:

½ pakke Vermicelli nudler (lange tynde hvide nudler) ellers kan andre også gøre det
½ pose frosen asiatisk wok mix

Start med at komme en 1 pakke vermicelli nudler i en skål med koldt vand. Det skal ligge indtil det bliver blødt. Det tager ca. 15-20 min. Si vandet fra når de er bløde. Varm en wok op og kom noget olie i. Start med at komme ½ pose asiatisk wok mix i, og derefter nudlerne. Kom godt med olie og soya på – nudlerne suger meget af det til sig. Mængden af soya afhænger lidt af smag og behag, smag til undervejs. Retten er klar, når grøntsagerne er varmet igennem og nudlerne er bløde.

bloglovin

Morgen

skyr

Min morgen startede rimelig tidlig (ikke så tidlig for de fleste barnemødre) jeg stod op kl.6 mens Valentin stadig lå og boblede i vores seng. Han har været syg de sidste to dage, så han sov bare så godt i nat i modsætning til de andre nætter. Jeg nænnede derfor slet ikke at vække ham. Jeg og J gjorde os klar og da Valentin så vågnede, spiste vi morgenmad sammen. Jeg var ude på badeværelset da han vågnede, så han hoppede bare lige selv ned at sengen og var klar. Han er nemlig rimelig sej til selv at komme ned fra både senge og sofaer!
Valentin fik sin sædvanlige grød til morgen, mens jeg nød en Skyr med hindbærkompot og lidt bær. Efter at have været op The yoghurt shop er jeg helt hooked på det. Det er så lækkert om morgenen, det føles faktisk næsten som at spise dessert til morgenmad. Hindbær kompoten lavede jeg i går aftes. Den er så simpel at lave og rækker til flere dage. Til de interesserede er det en pose frossen hindbær der skal koges op i en gryde til det er helt tøet op, derefter to teskeer vaniliepulver for at give lidt sødme. Et voila – kompot til yoghurtrn!

bloglovin

Opskrift // Oksetatar

o-maticoksetatar

Jeg er en stor kødspiser, hvilket nok kommer bag på de fleste. Når jeg er ude og spise bliver det tit til skaldyrsretter eller tatar af en art.
Jeg cravede den anden dag tatar helt vildt, så jeg besluttede mig for at lave det selv. Jeg fik en vældig god en af slagsen da vi var i Ungarn, og det lykkedes mig faktisk at lave den meget lig. Denne version er knap så kvalm og går rigtig godt til med brød. Det er ikke en af de retter man skal spise en større portion af, men det skal også kunne mætte hvis det er et aften måltid. Så jeg tilsatte lidt avocado på siden og noget groft brød. Desuden havde jeg også lavet en portion salat til hver.

Til tataren brugte jeg 300gr tatarkød (nok til 2 pers), få dråber Piri Piri chilisauce (doseres efter hvor stærk man vil have den), et lille hakket rødløg, 2 æggeblommer, to tsk kapers hakket, salt og peber. Det blandes sammen lige inden servering. Anrettes med en anretterring og lidt kapers, revet peberrod og Dijon sennep serveres ved siden af. Der må også gerne pyntes med lidt karse, det giver en dejlig frisk smag til tataren!

bloglovin
Older posts